吃火锅的人就会发现火锅中有很多泡沫，是火锅底料坏了吗？不然怎么有那么多泡沫？重庆火锅底料厂家为大家解答心中的疑惑。
许多火锅门客们可能有这种感触，在汤料欢腾烫食过程中，总会泛起一层稠密细微的泡沫，而且很难清除，稍微有点影响胃口。那么，终究为何会呈现这种现象呢？原因主要有下面四点：
1）火锅汤料中蛋白质在作怪—— 当汤料被加热到欢腾时，其间的蛋白质分子因汤料翻滚过程中充入了部分空气分子，而微观表现为泡沫。而且，温度越高，泡沫就越多。
2）烫食一些带血的荤料，比方泥鳅、黄鳝、鸭血等也会引起很多的泡沫。
3）烫食用碱发制过或用嫩肉粉、淀粉等码味上浆的质料，也能使汤料起泡。
4）制造锅底时，参加的是冷水而不是温热水。
在处理质料时，用碱发烫食时，尽量漂尽碱味。
选用清泡法：一是下降锅底温度，防止汤料过于欢腾；二是用稍搅消除泡，或将泡沫舀走。
鼎久红重庆火锅底料厂家专注火锅底料生产三十余年，主要产品：火锅专用红油、重庆火锅底料、串串香底料、青花椒麻辣鱼调料等各种调料，园林式生产，实力强悍，为全国各大餐饮提供火锅底料代加工、火锅底料贴牌、火锅底料批等服务，咨询电话13808378888/（023）65370999
许多火锅门客们可能有这种感触，在汤料欢腾烫食过程中，总会泛起一层稠密细微的泡沫，而且很难清除，稍微有点影响胃口。那么，终究为何会呈现这种现象呢？原因主要有下面四点：
1）火锅汤料中蛋白质在作怪—— 当汤料被加热到欢腾时，其间的蛋白质分子因汤料翻滚过程中充入了部分空气分子，而微观表现为泡沫。而且，温度越高，泡沫就越多。
2）烫食一些带血的荤料，比方泥鳅、黄鳝、鸭血等也会引起很多的泡沫。
3）烫食用碱发制过或用嫩肉粉、淀粉等码味上浆的质料，也能使汤料起泡。
4）制造锅底时，参加的是冷水而不是温热水。
在处理质料时，用碱发烫食时，尽量漂尽碱味。
选用清泡法：一是下降锅底温度，防止汤料过于欢腾；二是用稍搅消除泡，或将泡沫舀走。
鼎久红重庆火锅底料厂家专注火锅底料生产三十余年，主要产品：火锅专用红油、重庆火锅底料、串串香底料、青花椒麻辣鱼调料等各种调料，园林式生产，实力强悍，为全国各大餐饮提供火锅底料代加工、火锅底料贴牌、火锅底料批等服务，咨询电话13808378888/（023）65370999
猜您喜欢的文章
猜您喜欢的产品
023-65370999 手机：13308378888
1472588679@qq.com