火锅作为一种美食，各地都有，名称不同，从历史来看，火锅久远。但重庆火锅独树一帜，闻名全国。重庆火锅历史简短，源码码头文化，纤夫熬汤烫食食物而出名，一时间受到人们的喜爱。
经济的发展，物质生活水平的提高，传统老火锅大街小巷可见，重庆火锅作为当地一种特色美食受到消费者的喜爱，一锅烫，容纳百物，麻辣鲜香俱全，别具一格的特殊魅力，加之火锅吃法独特，不怕菜凉，围火而坐，促膝而谈，不拘于形式，既能拉近朋友感情又能座谈生意。
随着人们对安全的重视，重庆老火锅被推上风口浪尖，火锅安全成为人们关心的首要问题。政策的出台更是打击了重庆火锅的发展，所谓事有利弊，重庆老火锅也是如此。为了响应政策要求，重庆火锅底料厂家开始生产一次性火锅底料。重庆鼎久红食品厂积极研发，生产的火锅底料媲美老油火锅味道，选择重庆鼎久红，既能避免被查处的风险又能保证味道一致，何乐而不为。
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