火锅底料分类有哪些

　　目前火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，有明目、滋补作用;仔鸡汤底料，清谈鲜香、不易上火。

　　重庆火锅底料分类最经典的方式就是传统的鸳鸯锅，清汤红汤共存。其中麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基底，也可以加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。清油派是用植物油做基底，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。清汤锅底的底料是讲究一个“鲜”字，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓，所以清汤火锅底料也要贯彻鲜字。

　　重庆火锅底料主要分为两大类，一是牛油火锅底料;而是清油火锅底料。下面一起来看看吧。

　　牛油火锅底料。听其名称就知是牛油熬制而成，没错，牛油也就是牛油火锅底料的原料之一。无论是色泽、口感、香气都是十分的诱人，适合重口味人群，推荐理由，正宗重庆火锅底料均是采用牛油制作而成的经典重庆麻辣火锅底料，口感十足，重庆味道十足。

　　清油火锅底料，用菜籽油制作而成，口感也是以麻辣为主，相比于牛油火锅底料而言，清油火锅底料更具有养生效果。

　　其他火锅底料：

　　(1)酸菜火锅底料：酸与辣的口味相结合，尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。

　　(2)番茄火锅底料：清爽的酸味，口感温和，吃起来较为开胃，比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。

　　(3)菌菇火锅底料：菌菇火锅底料是最为清淡的，以鲜香为主，特别适合;有养生需求的人士挑选。